Domenica 7 luglio 2019
Via S. Francesco, 13 – Nazzano (RM)
Inizio martedì 17 settembre 2019
Via Giuseppe Avezzana, 23 – Roma (Prati)
Inizio mercoledì 18 settembre 2019
Piazza Montevecchio, 6/A – Roma (Centro)
Un buon motivo per preparare il pane in casa?
È sempre più difficile acquistare pane che non abbia subito sofisticazioni: farine troppo raffinate e di dubbia provenienza, aggiunta di conservanti per evitare muffe e per migliorare aspetto e consistenza.
Il lievito madre è il migliore tipo di lievitazione in assoluto: il pane è più digeribile, dura di più senza l’uso di conservanti, acquista un odore e un sapore leggermente aciduli e molto particolari, ed è inoltre facilissimo da preparare… fidatevi!
Durante la lezione faremo la conoscenza di tutti gli elementi necessari alla preparazione di pane, focacce e molto altro ancora. Verranno date le nozioni di base sulla pasta madre, sui metodi di mantenimento e sulle modalità di impiego e conservazione; esamineremo i vari tipi di farine ed acque, il sale, lo zucchero e, soprattutto, i lieviti (lievito serale, poolisch, pasta di riporto, lievito naturale, metodo diretto e indiretto); saranno, infine, illustrate le tecniche e la temperatura di lavorazione dell’impasto, le pieghe di rinforzo, la formatura, i tempi di lievitazione e la cottura con e senza vapore.
Per necessità legate ai tempi, i partecipanti gestiranno l’impasto fino alla fase delle pieghe, procedendo con le restanti fasi fino alla cottura a casa. Si avrà, tuttavia, modo di vedere anche il processo di lievitazione e cottura di un pane ed altro ancora precedentemente preparati.
Ogni partecipante avrà a disposizione una propria postazione di lavoro, dove potrà lavorare direttamente l’impasto previsto per il giorno del corso (infatti non si può imparare a fare il pane se non si sente sotto la pressione delle mani l’impasto che si sta formando).
Al termine della lezione seguirà una degustazione di pane integrale, pane di segale, pan bauletto di farro e brioche fior d’arancio, accompagnati da formaggi freschi e confetture home made.
Ogni partecipante riceverà in omaggio un pezzetto di pasta madre.
Il corso, che non richiede alcuna esperienza particolare in cucina, è rivolto a tutti coloro che sono interessati a riscoprire una pratica antica e semplice per diventare più liberi di consumare un cibo sano ed economico.
Il programma potrebbe subire modifiche che comunque ti saranno comunicate dalla segreteria.
Un grazie allo chef che mi ha insegnato a cuocere il pane con la pasta madre, da quando ho frequentato questo corso conservo la pasta madre, la rinfresco per poi sfornare un pane buonissimo, profumatissimo, che si conserva per molti giorni, un grazie anche a Cristina e Lorenzo che organizzano corsi di questo genere, brevi ma molto efficaci!
Roberto (2015)
Ero curiosa di saperne di più sulla pasta madre. Mi sono iscritta al corso. Veramente quando si dice che bisogna unire l’utile al dilettevole, è vero. Ho imparato cose nuove, divertendomi. È stato un seminario piacevolissimo!
Fulvia (2015)
Avevo già una “infarinatura” sull’argomento, avendone letto qua e là e avendo provato a fare la pasta madre e a panificare. Ho trovato molto utile confrontarmi con i partecipanti (ognuno ha il suo metodo) e soprattutto seguire le direttive dell’insegnate che mi hanno permesso di ottenere un salto qualitativo.
L’esperienza che ottieni mettendo le mani in pasta non si riesce certo ad apprendere sui libri e/o internet!Lorenzo (2015)
Palma D’Onofrio (trovi la sua biografia a fine pagina).
Data da definire
Presso la cucina attrezzata in Via Goffredo Mameli, 9 – Roma (Trastevere) VEDI MAPPA
€ 70 + € 10 di contributo associativo per la tessera annuale.
Pacchetto Corso di panificazione con il lievito madre+ Alimentazione naturale + Etichette alimentari € 250 anziché € 330
Pacchetto Corso di panificazione con il lievito madre + Alimentazione naturale + Seminario di igiene intestinale + Etichette alimentari € 300 anziché € 430
Pacchetto Corso di panificazione con il lievito madre+ Igiene intestinale € 140 anziché € 170
Per ottenere lo sconto dovrai saldare l’intero pacchetto al momento dell’iscrizione al primo corso in calendario.
Per iscriverti segui questi semplici passi:
Trovi tutti i dettagli nella pagina dedicata alle modalità di iscrizione e di recesso.
Se vuoi altre informazioni oppure se vuoi semplicemente conoscerci meglio, contattaci. Saremo lieti di chiarire i tuoi dubbi, rispondere alle tue domande e consigliarti al meglio.
Fonte immagini: Fotolia – Irochka
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