Associazione Culturale Arcobaleno 96

CUCINA NATURALE SANA E GUSTOSA

Sommario

• Docente
• Descrizione del corso
• A chi si rivolge
• Costo
• Giorni e orari
• Programma corso
• Gli altri corsi del docente
• Come iscriversi e pagare
• Breve biografia dei docenti

Docente

Dottoressa Debora Rasio e la Maestra di cucina Palma d’Onofrio

Descrizione del corso

Corso progettato (e testato) per fornire gli strumenti pratici per poter integrare nella vita quotidiana le conoscenze apprese durante il corso teorico di Alimentazione naturale. (di cui è anche propedeutico).

Il corso comprende una parte teorica e pratica:

Parte teorica

• Approfondimento della conoscenza delle proprietà nutritive degli alimenti;
• l’identificazione di combinazioni alimentari o;
• l’impatto di diversi nutrienti sulla fisiologia;
• particolare enfasi verrà posta sull’ascolto dell’esperienza sensoriale individuale evocata da diversi cibi e loro combinazioni
.

Parte pratica

Tecniche, attraverso metodiche di preparazione e cottura in grado di mantenere ed esaltare le proprietà fisico–chimiche e sensoriali degli alimenti, per la realizzazione di:

• cereali e verdure;
• pesce.

Due incontri a tema in cui verranno preparati piatti che durante la lezione i partecipanti potranno assaggiare in unatmosfera di condivisione e scoperta.

A chi si rivolge

A tutti (vegani esclusi), e a chi vuole mettere in pratica le conoscenze apprese nel corso teorico di Alimentazione naturale.

Programma del corso

I menù che verranno svolti durante i due incontri:

• Riso integrale con gazpacho e pomodorini confit
• Quinoa con ratatouille di verdure
• Polpette di miglio
• Quarto incontro, carni e pesci
• Sformato di farro con verdure e salsa allo jogurt
• Riso Venere e gamberi
• Pesce sciabola in panure aromatica
• Tortino di alici e agrumi
• Tagliatelle di farro con spigola

Gli altri corsi del docente

• Alimentazione naturale
• Alimentazione per la gravidanza e l’allattamento
• Corso di cucina per l'alimentazione naturale dei bambini

Costo

€ 100 + € 5 di contributo associativo

Giorni/orari

Da stabilire
ore 18–21,30
Due lezioni di 3 ore e mezza ciascuna

Luogo corso:
Via Fogliano, 2 presso l’interno “Cuciniamoci” (Roma) vedi mappa >>

Inizio pagina [T]

Come iscriversi e pagare

Per iscriversi occorre pagare il corso almeno dieci giorni prima dell'inizio
tramite bollettino postale o bonifico
intestato a:

Associazione Culturale Arcobaleno96
via San Francesco, 2 Nazzano 00060 Roma
C/C postale 16575003 • IBAN: IT 91 A 07601 03200 000016575003
specificando la causale di pagamento.
Inviare la ricevuta via fax al: 06–6896923
indicando anche un numero di telefono e un’email per eventuali comunicazioni.

Debora Rasio, laureata in Medicina e Chirurgia (1992) e specializzata in Oncologia Medica (1996) presso la “Sapienza Università di Roma”, abilitata alla professione medica negli Stati Uniti (1998), ha conseguito nel 2001 il Master in nutrizione presso “The Institute of Integrative Nutrition” di New York. Attualmente è ricercatrice in Scienze Tecniche Dietetiche Applicate presso la “Sapienza Università di Roma” e dirigente medico nutrizionista presso l’Azienda Ospedaliera S. Andrea. è Segretario Organizzativo e docente presso il Master di II livello in Nutrizione Clinica e Metabolismo della “Sapienza Università di Roma”.
Autrice di numerose pubblicazioni su riviste internazionali e relatrice a congressi nazionali, divulga da anni attraverso corsi teorici e pratici i principi base di un’alimentazione sana per la prevenzione delle malattie ed il mantenimento dello stato di salute.

Palma D’Onofrio, tarantina di origine vive a Roma da poco più di 10 anni. Al suo arrivo in città frequenta le migliori scuole di cucina della capitale per migliorare ed approfondire le sue conoscenze culinarie, consegue il diploma di sommelier presso la FISAR (federazione italiana sommelier albergatori e ristoratori) e ne diventa docente di lì a poco. Dapprima insegnante di cucina itinerante apre nel 2006 la scuola di cucina CUCINIAMOCI – CUCINA&MORE, nel prestigioso quartiere Trieste a Roma, da tre stagioni è ospite fissa della fortunata trasmissione televisiva “La prova del cuoco”, in onda tutti i giorni su RAI 1 nella rubrica Le maestre in cucina. Le sue ricette compaiono nel libro, edito da Mondadori : “Scuola di Cucina” (2008) di Antonella Clerici ed Anna Moroni. Divide la sua passione per la cucina con quella per il buon bere. Si divide tra la sua scuola di Roma e altri punti scuola in giro per la penisola, tutto ciò senza trascurare l’attività prediletta, lo studio della storia della gastronomia e dei vini della nostra penisola. Da maggio 2010 è direttrice delle scuole di cucina della Prova del Cuoco.